Dandoy – Mise à jour du Bilan Carbone 2023 pour évaluer les résultats des actions de réduction depuis le premier exercice
Depuis 1829, Maison Dandoy allie excellence artisanale et engagement durable. Pour aller au-delà des intentions, la célèbre biscuiterie bruxelloise a choisi de mesurer concrètement son impact environnemental. Après un premier Bilan Carbone® réalisé en 2021, l’entreprise a actualisé ses données en 2023 avec Smart2Circle afin d’évaluer l’évolution de son empreinte et affiner sa stratégie de réduction. Résultat ? Une intensité carbone en baisse, une meilleure fiabilité des données et une implication croissante des équipes internes. Retour sur un accompagnement pragmatique au service d’un artisanat responsable.
En bref
- Maison Dandoy, une Maison qui allie traditions et nouveaux challenges
- Le besoin : mesure d’impact et d’amélioration continue pour mieux piloter ses actions de réduction d’émission
- Une visualisation fidèle et actualisée des émissions de gaz à effet de serre grâce à la mise à jour du Bilan Carbone®
- Une baisse de l’intensité carbone confirmée : les actions de réduction portent leurs fruits
Temps de lecture : 7 minutes et 30 secondes
Maison Dandoy, une maison qui allie traditions et nouveaux challenges
Maison Dandoy est une entreprise familiale belge, aujourd’hui dirigée par la 7ᵉ génération. Depuis ses ateliers bruxellois, elle fabrique ses biscuits de façon artisanale, en privilégiant des matières premières naturelles, peu transformées et sourcées en Europe. Elle s’engage pour une production responsable : réduction des emballages, revalorisation des invendus et soutien à l’agriculture régénérative, notamment via des filières de blé qui restaurent les sols et stockent du carbone. Forte de ses racines, la Maison cultive des valeurs d’authenticité, de transmission et de respect humain à chaque étape de son activité.
Le besoin : mesure d’impact et d’amélioration continue pour mieux piloter ses actions de réduction d’émission
Maison Dandoy avait déjà réalisé un premier Bilan Carbone® en 2021 avec Smart2Circle, marquant une première étape structurante dans sa stratégie environnementale. Deux ans plus tard, l’entreprise a souhaité actualiser ce bilan afin de se concentrer sur l’amélioration de la qualité des données utilisées pour le calcul des émissions.
L’un des axes majeurs a consisté à affiner l’estimation du fret sortant, en identifiant les distances parcourues jusqu’aux clients grâce à une base d’adresses détaillée et en établissant une estimation précise du poids moyen des colis. Pour le fret entrant, la complexité résidait dans la traçabilité des matières premières jusqu’à leur point d’expédition exact, souvent réparti entre plusieurs entrepôts ou fournisseurs.
Les matières premières, principal poste d’émissions de Maison Dandoy, ont fait l’objet d’un suivi rigoureux : classification détaillée, croisement avec les volumes consommés et recherche de facteurs d’émission aussi précis que possible.
Autre amélioration par rapport à 2021 : la réduction des hypothèses concernant les déplacements professionnels. Enfin, un travail de fond a été mené sur les emballages, en identifiant précisément les matériaux utilisés et le poids réel de chaque composant.
Cette mise à jour s’inscrit donc dans une logique de suivi rigoureux et d’amélioration continue des données.
Une visualisation fidèle et actualisée des émissions de gaz à effet de serre de Maison Dandoy grâce à la mise à jour du Bilan Carbone®
Pour faire face aux différents défis méthodologiques rencontrés lors de cette mise à jour, Smart2Circle a misé davantage sur une collaboration étroite et continue avec les équipes de Maison Dandoy. Les échanges réguliers, la recherche constante de précision et l’utilisation du nouvel ERP de l’entreprise ont permis de constituer une base de données de qualité qui a été la clé pour obtenir un résultat plus représentatif de la réalité. Concernant le fret sortant, plusieurs estimations ont été réalisées en concertation avec le client, notamment sur le poids des colis expédiés, afin de mieux refléter la réalité opérationnelle. Pour le fret entrant, les adresses des fournisseurs ont été minutieusement analysées et ajustées à la suite de multiples échanges, permettant de recalculer au plus juste les distances réellement parcourues.
Sur le plan des matières premières, poste majeur du Bilan Carbone®, un travail approfondi a été mené : une première classification a été construite à partir de celle de 2021, puis affinée en fonction de l’évolution des produits et des achats. Les facteurs d’émissions associés ont été vérifiés un à un et mis à jour lorsque cela s’imposait. Pour les déplacements, les efforts du client pour suivre de manière plus précise les données internes ont grandement facilité l’exercice. Les consignes de collecte fournies par Smart2Circle ont permis de limiter les hypothèses. Enfin, la question des emballages, complexifiée par leur diversité et par l’absence initiale de données sur leur poids ou leur composition, a été résolue grâce à une communication fluide avec le client. Chaque emballage non répertorié a été analysé individuellement puis intégré dans une classification complète.
Une baisse de l’intensité carbone de Maison Dandoy confirmée : les actions de réduction portent leurs fruits
Après trois mois de collaboration étroite avec l’équipe de Maison Dandoy – et plus particulièrement sous la coordination d’Aurélie Rosier, cheffe de projet interne – le Bilan Carbone® a pu être clôturé avec succès. L’entreprise dispose d’une vision claire et chiffrée de ses émissions de CO₂ équivalent, réparties par poste et par segment d’activité. Trois postes se démarquent par leur contribution significative aux émissions : les achats de matières premières (Intrants 1), les déplacements et les immobilisations.
Il est important de souligner que, bien que le volume total des émissions ait légèrement augmenté en raison de l’expansion de l’activité, l’intensité carbone par biscuit a diminué de 17,5 %. Les émissions liées aux postes Déchets et Énergie ont diminué en 2023 par rapport à 2021.
Cette baisse s’explique principalement par des économies d’échelle dues à l’augmentation de la production, ainsi que par une amélioration de la classification des achats, emballages et déchets, permettant l’utilisation de facteurs d’émission plus adaptés. En effet, la mise à jour régulière des facteurs d’émission, rendus plus précis par l’évolution des méthodes de calcul, tend généralement à en diminuer le résultat. Cela étant, une part de cette réduction d’intensité s’explique bel et bien par une politique d’achats plus responsable et une gestion optimisée de l’énergie, notamment grâce à l’installation de panneaux photovoltaïques.
Enfin, l’implication de l’ensemble des collaborateurs a largement contribué à la réussite de la mission. Les interlocuteurs internes ont joué un rôle essentiel en fournissant des données précises et fiables. Cette mobilisation témoigne de la volonté partagée, à tous les niveaux de l’organisation, de renforcer le caractère durable et local de l’activité de Maison Dandoy.
« Merci à Smart2Circle pour leur accompagnement et leur expertise dans le cadre de notre bilan carbone ! En moins de 3 mois, nous avons pu finaliser cet exercice crucial et constater une diminution encourageante de notre intensité carbone. Une belle collaboration pour un avenir plus durable. »
Aurélie Rosier,
CSR Project Lead
Fun fact : Maison Dandoy, une source d’inspiration durable… et de délicieux souvenirs
Notre collaboration avec les équipes de Maison Dandoy nous a laissé un excellent souvenir, tant par la qualité des échanges que par leur engagement sincère en faveur d’une production plus durable. C’est donc tout naturellement qu’Antoine Helson, co-CEO de l’entreprise, a été invité à intervenir lors des Afterworks de l’Impact, notre événement trimestriel dédié aux entreprises curieuses de découvrir des démarches concrètes en matière de durabilité. Sa prise de parole s’est conclue par une dégustation de leurs fameux biscuits… pour le plus grand bonheur des participant·es !
Et ce n’est pas tout : son frère et co-CEO, Alexandre Helson, a également partagé leur vision lors d’une interview exclusive pour notre podcast Business Impact. Une double dose d’inspiration signée Dandoy !
